dissabte, 23 d’agost de 2014

CAPÍTOL 36: Pa d'espelta o #romaní

Senyores i senyors:
Tinc el gust i l'honor de publicar en aquest capítol la primera col·laboració de la millor joiera-fornera que conec. Amb tots vostès CRISTINA HARO !!!






Nota: lletra, recepta i foto de la mateixa artista.


Una olor. Una olor pot ser el desencadenant d'un munt de records i sensacions, tan bones com dolentes. Pot despertar aquell record guardat en un racó del teu cap i que, sinó hagués estat per això, no l'hauries tingut present.
La veritat es que jo en tinc uns quants... Les àvies que fan olor a naftalina, em recorda quan mon àvia em duia a missa els diumenges i aquelles dones portaven els abrics de mudar per anar ha escoltar les paraules del mossèn.
O la fragància de gessamí i flors de taronger, una visita a la mesquita de Córdoba un mes d'abril de fa molts anys.
I l'olor de terra mullada de després d'un bon xàfec? Doncs les tardes de diumenge que anàvem tota la família al bosc a caçar bolets, caragols o espàrguls....
Però el que no m'hagués imaginat mai, és que, una cosa fet per mi, pogués causar tantes bones sensacions!
I és que el pa que faig, fa viatjar a la gent a moments i records de la seva infància... Quan tenen un tall l'oloren, tanquen els ulls i diuen "fa la mateixa olor que el que menjava de petit...."
I no hi ha res que m'ompli més, que el pa agradi. Però sobretot, que una menja tan senzilla pugui remoure tantes coses.
I tot això? Doncs per què avui, els meus guants, m'han recordat que un dia em vaig perdre per un jardí de #Romaní."

INGREDIENTS

1.000g de farina d'espelta integral
1/2 l d'aigua freda.
 pastilla de llevat levital
20g de sal

RECEPTA

Es barregen els ingredients. En funció de com veiem la barreja, haurem d'anar afegint aigua o farina.
Quan la barreja és homogènia en fem una bola i la deixem reposar 3/4 d'hora i la tapem amb un drap humit perquè no faci crosta.
Després del temps, fem una barra i la deixem dins la safata del forn amb paper vegetal (perquè no s'enganxi) i la tornem a tapar amb un drap humit. I la deixem reposar una hora.
Uns 10  minuts abans de que s'acabi el temps, encenc el forn al Màxim (dalt i baix) i amb una safata d'aigua, per tal de que faci vapor.
Quan estigui calent, el posem a uns 200, a dalt i baix.
Tirem farina damunt el pa i li fem tallets. I el posem el forn a mitja altura. Durant a 30 minuts.
Passats els 30 minuts, mirem si estar torradet i el traiem.
Un cop fred, es pot degustar amb una mica de mantega.
Bon profit!

dijous, 14 d’agost de 2014

CAPÍTOL 35: Pa de pessic amb nata i gerds o #ésFestaMajor!

Rentar les cortines i els coixins del sofà. Treure la pols de l'estanteria dels llibres, havent tret prèviament els llibres. Posar-se les sabates noves una estona cada dia per veure si així el dissabte a la nit ja no fan mal. Organitzar-se amb els sopars. Buscar cangur (com a novetat). Llegir i tornar a llegir el programa de festes fins que te'l saps de memòria. Parar una taula llarga al terrat. Comprar plats i gots de plàstic i estovalles de paper. Esperar trobar-se amb les amigues de petites i saber que es repetiran les mateixes converses de cada any, que farem un resum dels principals "cotis" del poble, que direm que sí, que aquest envelat està bé però que ens agradava més quan la Festa Major es feia a la plaça. Fer unes postres dignes per l'ocasió. Esperar que comenci el ball. Fer una cervesa. No saber quantes cerveses has fet i anar-se'n a dormir amb la mateixa sensació de quan tenies catorze anys i la setmana de la Festa Major era la setmana més esperada de tot l'estiu. Arriben dies de migdiades llargues, de rumiar què ens posarem de vestir i de balls del fanalet. És FESTA MAJOR!!!
Apa, me'n vaig cap a sopar que ja m'esperen!



INGREDIENTS pel pa de pessic amb nata i gerds (motlle d'uns 22 cm. de diàmetre)

6 ous
150 g de farina
150 g de sucre
1/2 sobre de llevat (Royal)
150 ml de nata per muntar
gerds i melmelada de gerds

PREPARACIÓ del pa de pessic amb nata i gerds

1: Barregem el sucre amb els rovells dels ous una bona estona, fins que quedi una barreja blanca i espumosa.
2: Hi afegim la farina amb el llevat, prèviament tamisats.
3: Muntem les clares dels ous al punt de neu i ho afegim a la mescla anterior. S'ha de barrejar amb compte per tal de que les clares no perdin volum (millor fer-ho a mà que a màquina)
4: Es cou al forn a uns 170ºC durant uns 25-30 minuts. Per comprovar que està cuit podem punxar el pa de pessic amb un ganivet, i si aquest surt net voldrà dir que ja podem parar el forn.
5: Deixem refredar el pa de pessic.
6: Muntem la nata i hi afegim sucre al gust.
7: Tallem el pa de pessic per la meitat i l'untem primer amb melmelada de gerds i després amb la nata. Acabem de cobrir el pastís amb la nata i el decorem amb els gerd.
8: Esperem que a la resta de convidats a sopar també els hi agradi!
  
Que vagi de gust!  



dijous, 26 de juny de 2014

CAPÍTOL 34: Cóc de plàtan o #embaràs (IV)

El moment més esperat de l'embaràs és, sense cap dubte, el moment del part. Nou mesos esperant-lo, intentant no desesperar-se, nou mesos de marejos, de metges, de ferro, d'hormones boges, de peus inflats, de cansament, de cul gros i bufeta petita, en fi, nou mesos d'embaràs. I quan per fi arriba el moment penses que ja només et queda un petit pas per acabar amb tot aquest procés i obtenir la teva recompensa. Et dius que només queda parir i tornaràs a ser tu mateixa. Que només queda parir i deixaràs d'estar embarassada. Que només queda parir i seràs mare. Només queda parir. I això ho penses si no has parit mai, perquè si ja ho has fet el que penses és: i ara encara em queda parir! I estàs cagada de por. Perquè, siguem sincers, el part fa mal. Fa molt de mal. I ja no vull dir res més per si alguna embarassada em llegeix. 
El que també és veritat és que després oblides completament aquest dolor, totes les dones ho diuen i és que és cert. Quan veus a la teva criatureta per primer cop el record d'aquest patiment desapareix. Bé, potser no desapareix a l'instant, que passes un temps adolorida, però sí al cap d'uns dies, o d'unes setmanes, o d'uns mesos. Sigui com sigui, al final te n'oblides.
I ara toca el més difícil, ara toca cuidar, educar, ara toquen bibis, caques, pipis, plors, nits que es fan molt llargues, ara toquen mocs, vacunes, tiretes, Dalsy, bronquitis, ara toca no tenir temps per tu i tenir una paciència infinita.
Ara toca el millor.
Ara toca ser mare.

I si esperant, esperant tens uns plàtans que han madurat massa, pots aprofitar-los per fer aquest cóc.

INGREDIENTS per un cóc de plàtan (motlle de 20x25 cm.)

4 ous
1 iogurt natural
1 mesura de iogurt d'oli
2 mesures de iogurt de sucre
3 mesures de iogurt de farina
1 sobre de llevat químic
3 plàtans ben madurs

PREPARACIÓ del cóc de plàtan

1: En un bol posem els ous, el iogurt i l'oli i ho batem fins que la mescla sigui homogènia.
2: Hi afegim el sucre i ho tornem a batre.
3: Finalment hi afegim la farina amb el llevat i ho tornem a barrejar fins que s'hagi incorporat completament i no quedin grumolls.
4: Triturem els plàtans i els afegim a la barreja.
5: Untem el motlle amb mantega i l'omplim amb la massa del cóc.
6: Es cou al forn a uns 170ºC durant uns 35 minuts.
6: El deixem refredar i ja es pot menjar!
Que vagi de gust! 

diumenge, 2 de març de 2014

CAPÍTOL 33: Bunyols de vent o #embaràs(III)

Tercer trimestre de l'embaràs. Que també es podria dir: "Quan ensabonar-se els peus es converteix en un esport de risc" o "El meu melic és un ésser d'un altre planeta" o "Em sembla que la criatura s'ha menjat la meva bufeta" o "M'ha crescut igual el cul que la panxa, tinc un bebè a cada lloc?" o "Perquè la criatura vol que m'estigui desperta tota la nit?" o "Les botes: el teu nou enemic" o "Qui ha posat el terra tan lluny?"
Crec que queda prou clar que aquesta etapa és una mica incòmode. Les primeres patadetes de la criatura fan il·lusió, però ara cada vegada que es mou et sembla que té ungles, dents i molta mala llet. Jo crec que ja tinc un parell de costelles esquinçades. Com s'ho fan aquests homes, grans, que carreguen durant anys amb una d'aquestes panxotes (hola pare!!) tipus Pare Noel o Homer Simpson? No ho sé. 
Però bé ja estem a la recta final i només ens cal una mica més de paciència. Ara és moment de sentir frases com: "aprofita ara per dormir!" o "ja tens la bossa feta?" o "li donaràs el pit, no?" o "ui, encara estàs molt verda tu" o "heu fet llista de naixement?". Però tu l'únic que pots fer és tapar-te les orelles i visualitzar la teva anatomia intentant esbrinar com t'ho faràs per treure per "allí" una personeta de tres quilos. Potser hi ha algun camí alternatiu? Alguna drecera?
Mentre busques una segona o tercera via sempre pots menjar-te aquests bunyols de vent que, per ara, no s'ha demostrat que facilitin el part però que estan força bons.


INGREDIENTS per uns 25-30 bunyols

3 ous
125 ml de llet
60 g de mantega
75 g de farina
un raig d'anís (o dos)
sucre

PREPARACIÓ dels 25-30 bunyols

1: Fem bullir la llet amb la mantega.
2: Quan arrenqui el bull hi afegim tota la farina i remenem enèrgicament fins que la massa no s'enganxi a les parets del cassó.
3: Ho apartem del foc i afegim un ou. Remenem fins que aquest s'hagi incorporat completament a la massa. Fem el mateix amb la resta d'ous.
4: Tirem els raigs d'anís que ens vinguin de gust i tornem a remenar.
5: Amb l'ajuda de dues culleres anem agafant porcions de massa (no cal que siguin grans perquè s'inflen) i les fregim amb molt d'oli.
6: Posem els bunyols sobre paper absorbent i els arrebossem amb sucre.

Que vagi de gust! 

dijous, 27 de febrer de 2014

CAPÍTOL 32: Pa fàcil o #cristina

Si sou seguidors d'alguns blogs de cuina us n'haureu adonat que s'han omplert de receptes de pans de mil tipus i formes diferents. Això té una fàcil explicació: el pa és la proposta per aquest mes de febrer que han fet des de Memòries d'una cuinera. Jo per ara encara no estic gaire viciada al pa casolà, però queda tan bo que segur que aviat podré incloure-ho a la meva llista d'addiccions.
He decidit iniciar-me en aquest món amb un pa blanc senzill, i la veritat és que queda molt bo. És el pa que fa la Cristina a casa seva (hola Cris!). És una artista. Una artista fent pa i una encara millor artista fent joies. Feu una ullada al seu blog i quedareu meravellats amb les seves creacions. Ara, ja us aviso que un dels millors collarets que ha fet és MEU! Un dia, ja fa anys, estàvem sopant i ella el portava posat, crec que es va adonar que jo havia quedat hipnotitzada per la joia en qüestió i no en podia apartar la vista; ara que també es podia pensar que li estava mirant les tetes i que al final del sopar li demanaria relacions. Bé, el fet és que me'l va regalar. Així de fàcil. Va veure que m'agradava molt i me'l va regalar. Ja veieu que amb amigues així no fan falta "nòvios" rics. Ara estic esperant que es faci famosa, es converteixi en una joiera súper cotitzada i així vendre'm el collaret i treure'n uns quants euros! És mentida, està clar. Ni amb tots els milions que ara sortegen els de la Once pel dia del Pare em podrien pagar el valor que té per mi el meu collaret preciós!
Aquí us deixo aquesta joia de pa.
Cristina: gràcies :)

INGREDIENTS per un pa simple

250 g de farina
160 g d'aigua tèbia
5 g de llevat fresc (jo faig servir el de la marca Levital)
4 g de sal

PREPARACIÓ del pa simple

1: Posem la farina en un bol. Fem un clotet al mig de la farina i hi afegim el llevat esmicolat.
2: Afegim l'aigua sobre el llevat i ho remenem una mica amb una cullera per tal de que el llevat es dissolgui.
3: Hi afegim la sal i ho comencem a amassar (a mà o a màquina)
4: Quan la massa ja no se'ns enganxi a les mans fem una bola i la tapem amb un drap humit. La deixem reposar durant una hora aproximadament.
5: Passat aquest temps (haurà crescut) la tornem a amassar una mica i li donem forma. Tornem a tapar la massa i la deixem reposar fins que hagi doblat el seu volum.
6: Es cou al forn a uns 200ºC durant uns 25 minuts. Abans de posar el pa al forn podem fer els talls amb un ganivet molt afilat.
7: S'ha de deixar refredar completament i ja estarà a punt.
Que vagi de gust!